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什么食物含铁多且容易吸收

发布时间:11-26 00:42 ? ? 浏览次数:

[标签:什么食物含铁多 幼儿营养饮食 ]

问,含铁食物铁容易吸收什么?一、含铁多的食物包括动物在肝脏、瘦肉、鱼、血液、蛋黄…;植物在黑木耳、大豆、小米,多叶蔬菜和海鲜的海带、紫菜等铁的食物分血红素铁和非血红素铁两大类,血红素铁容易被人体吸收,吸收率为非血红素铁5倍左右作为对研究正常的成年人的血红素铁的食物平均大约有25%的吸收速率,大约是5非血红素铁??血红素铁内含有动物,如肝、瘦肉、血液、鱼的铁,非血红素铁更多的植物,如豆,包括多叶蔬菜...

  Q、甚么食品含铁多?甚么铁容易吸取?

  A、含铁多的食品囊括动物中的肝、瘦肉、鱼、血、蛋黄…;植物中的黑木耳、大豆、小米、绿叶菜…及海产中的海带、紫菜等。

  食品中的铁分血红素铁及非血红素铁两大类,血红素铁容易被人体吸取,吸收率可为非血红素铁的约五倍。如对正常成人的钻研,对食品中的血红素铁均匀吸收率约为25%,非血红素铁约为五%。血红素铁为动物体内所含,如肝、瘦肉、血、鱼中的铁;非血红素铁多为植物所含,如豆、绿叶菜、木耳中的铁;但蛋黄中的铁也属非血红素铁,因蛋黄中含磷多,所含铁也不容易吸取。我国居民食入铁很多,但血红素铁很少,缺铁性贫血发病率至关高。

  Q、甚么食品可增进铁的吸取?甚么食品阴碍铁的吸取?

  A、维生素C(VC)及含VC多的食品如鲜瓜果、鲜菜等可增进铁的吸取,因二价铁易吸取,食入者多为三价铁,VC可助三价铁转化为二价铁;钙、鞣酸等可与铁结合成不被吸取的化合物,因此阴碍铁的吸取。故缺铁血虚病人医治用铁剂常同时给VC,饭前后吃瓜果有利于餐中铁的吸取。钙剂与铁剂勿同服;茶中含鞣酸多,饮浓茶阴碍铁的吸取,曾见儿童有饮浓茶风俗而致使缺铁性贫血。

  Q、孩子缺铁可生什么病?

  A、孩子缺铁可致缺铁性贫血,三岁内的小儿最常见。多在三、四个月之后,胎储铁用完,母奶含铁少。小儿面色变苍白(以唇、眼睑、指甲最明明),食欲不振,烦躁不安,运动后呼吸短促、脉搏加速,还可有肝、脾肿大,异食癖,小婴儿大哭时可有呼吸暂停(背过气);幼儿及学龄儿童可有多动,注意力不集中,理解力差,上课做小动作等。还可致免疫功能下降而易患沾染性疾病。轻症血红蛋白九—十一克/百毫升,中度六—九克,重症六克如下。红细胞小,为小细胞性贫血。

  缺铁性贫血为全球单一营养素缺少症中发病率最高者。除婴幼儿外,青春期奼女及孕、产妇与干娘也多见。

  Q、铁过多有甚么害处?

  A、铁入量过大可致铁中毒。急性铁中毒常因小儿误服糖衣铁片或铁剂糖浆过量,婴幼儿可因误服硫酸亚铁四—五片(每片0.3克)致紧张中毒;较大小儿可因误服硫酸亚铁10115片中毒致死;注射铁剂过多易致紧张中毒。急性中毒10—60分钟可见恶心、吐逆、腹痛、腹泻,可吐血、便血,乃至脱水、休克,肝脏伤害而加剧出血,可致死。若长时间服用大量铁剂,铁可镇静在肝、肾、心、胰脏等脏器,致使各器官功能障碍。

  铁中毒的危害性很大,因此正常小儿不应长时间服用铁剂。缺铁性贫血的小儿,服用铁剂也不应超越三个月。(此文由3鹿提供)

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